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我國果蔬貯藏保鮮技術(shù)新的發(fā)展方向

來(lái)源:  發(fā)布時(shí)間:2016-11-30

  大力發(fā)展氣調庫貯藏保鮮技術(shù)和設備

  用氣調庫貯藏保鮮是目前世界上最先進(jìn)的貯藏方法,采用這種方法能大大延長(cháng)果蔬的貯藏期限和大幅度降低由于微生物和生理病害造成的損失,并能保持果蔬的營(yíng)養價(jià)值。氣調庫的發(fā)展方向是組合式冷庫?,F在,我國冷庫大多集中在城市,主要用于貯運、營(yíng)銷(xiāo)的環(huán)節中,而果蔬產(chǎn)地——廣大的農村卻十分罕見(jiàn),冷庫應建到產(chǎn)地去,這就要求建造組合式冷庫,才能大大縮短建造工期和降低建造成本。同時(shí),要發(fā)展重量輕、效率高、建造方便、造價(jià)低廉的組合式冷庫。在氣調庫建造規模上,應是大、中、小結合,產(chǎn)地應以發(fā)展中小型氣調庫為宜。

  大力推廣應用塑料小包裝

  塑料小包裝的作用在于為果蔬創(chuàng )造一個(gè)相對獨立的環(huán)境,防止水分、氧氣的自由通透,不僅能抑制蒸騰作用,又能防止變質(zhì)果蔬的互相傳染,而且成本低廉、使用方便,應大力推廣。

  大力發(fā)展冷藏氣調集裝箱

  冷藏氣調集裝箱是聯(lián)系果蔬產(chǎn)、供、銷(xiāo)冷鏈的中間環(huán)節,采用冷藏氣調集裝箱,不僅可以保證易腐果蔬不受損壞,達到保鮮的目的,而且可使港口裝卸效率提高8倍,鐵路車(chē)站裝卸效率提高3倍。由于與國際貿易接軌的需要,未來(lái)應發(fā)展標準化冷藏氣調集裝箱,不但要發(fā)展其數量,還要發(fā)展集裝箱內相應的設備,如制冷設備、除氣、除臭設備、氣調設備等。冷藏氣調集裝箱是現代化的冷鏈運輸系統的核心部分,冷箱內溫度能在較大范圍內(-18℃~15℃)自由調節。它依靠自身的機械設備制冷,不受外界氣候條件的影響,溫度穩定、貯運效果好,雖然成本較高,但能收到良好的效益,是果蔬和其他生鮮食品儲運保鮮發(fā)展的方向。此外,還應研究和推廣使用降低壓力、輻射、高壓電場(chǎng)等先進(jìn)的保鮮技術(shù)和設備,加快發(fā)展我國果蔬的保鮮技術(shù)和設備,促進(jìn)我國果蔬貯藏保鮮業(yè)產(chǎn)、供、銷(xiāo)各環(huán)節的全面繁榮。

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